“Mi comida es casera”, dice orgullosa Ernestina, la dueña que atiende a los clientes. “No venden gluten ni soya, siempre meten verdura”, explica sobre los ingredientes que sazona y diferencian a «El mejor del centro» con otros restaurantes de la zona.
Su menú más popular, que cambia diario y desde 60 pesos, consta de cuatro tiempos: fruta o ensalada, sopa caliente o fría, dos guisados chicos, y postre, acompañados de té digestivo y pan de centeno o tortillas.
“Está en la mente”, bromea sonriente sobre cómo planea el menú “de un día a otro”. Para empezar, como primer plato ha ofrecido cremas de zanahoria, brócoli, setas, alfalfa, así como sopas de fideos, consomé de arroz y garbanza, y pozole vegetariano.
De platos fuertes, no puedes irte sin probar las clásicas enchiladas de mole rellenas de carne de soya, además de las guarniciones de arroz integral y frijoles de la olla.
Pero como bien dice que “es infinita la creatividad”, lo demuestra con platillos como nopales empapelados con queso, chilacayotes en chile guajillo, enchiladas potosinas, croquetas de manzana o avena, panuchos, calabacitas con rajas y más guisos que sorprende día con día.
Las especialidades vegetarianas a la carta
El restaurante vegetariano, que en agosto pasado cumplió 26 años, presenta platillos especiales de soya y trigo. Este menú nunca cambia y como son porciones más grandes, sólo puedes elegir un guiso.
El sazón es primordial en esta cocina y, en el restaurante de Artículo 123, la soya se prepara como en pocos lugares vegetarianos. Con platillos grandes que siempre están disponibles, encontrarás tacos al pastor, alambres con queso y piña o de champiñones y queso, así como choriqueso con guacamole y tortillas de harina.
De trigo, ofrecen milanesa con papas o pechuga gluten, las dos acompañadas de arroz, frijoles y guacamole. Si vas casi en ayuno, tendrás que degustar el suculento filete a la tampiqueña, que va con arroz, frijoles, rajas, una enchilada de mole y guacamole.
Con informacion de milenio
